Le domaine

Domaine Riestch - Annelise

Le vignoble

Nous avons fait le choix d’une viticulture respectueuse de l’environnement en convertissant en 2008 nos parcelles de Pinot Noir puis l’année suivante l’ensemble du Domaine à l’agriculture biologique. Enherbement et travail du sol sont les pièces maîtresses de notre mode cultural. Ils permettent à la flore et à la faune indigènes de créer un milieu équilibré et de favoriser l’expression du terroir.


La cave

Après des vendanges exclusivement manuelles accompagnées d’un tri sévère à la parcelle, nous procédons à un pressurage doux et long afin de préserver l’intégrité du raisin. Les fermentations sont réalisées à partir de levures indigènes et les élevages sur lies prolongés au maximum afin de permettre aux vins de se construire, d’enrichir leurs bouquets et d’exprimer la personnalité de leurs terroirs d’origine.