Caractère

Développe un registre aromatique complexe à la fois floral, fruité et épicé. Il dévoile à la fois la rose, la poire, les raisins frais. La bouche est ronde et gourmande. On ressent un peu de chaleur en finale, c’est un vin très jeune en devenir

A servir avec…

un kouglof à l’apéritif, une tarte aux fruits ou des desserts pas trop sucrés.

Données analytiques

Sucre résiduel : 46.0 g/l

Alcool : 12.9°

Acidité totale : 5,0 g/l

pH : 3,5

La terre et la vigne

La récolte provient de 4 parcelles situées sur des terroirs argilo-gréseux de Heiligenstein.

Vendangé le 11 octobre 2010.

Rendement de 22 Hl /Ha.

Vinification

Elevage de 5 mois en foudre. Stabilisation : sulfitage – filtration dégrossissante de 10 microns  suivie d’une filtration sur plaques de cellulose de 0,6 microns.

S02 total : 116 mg/l – S02 libre : 44 mg/l.

Mise en bouteille : 18 mars 2011