LES CREMANTS

Caractère

Un nez brioché, complexe, avec des notes végétales et réglissées, une bouche gourmande : ce crémant laisse une belle sensation de rondeur et de plénitude.

A déguster avec…

Un crémant que l’on servira volontiers à l’apéritif ou au dessert, mais également avec des préparations de poissons ou fruits de mer.

Le service du vin

Le servir entre 10 et 12 degrés.

Fiche technique

Sucre résiduel : 7,3 g/l

Alcool : 12,5°

Acidité totale : 5,0 g/l

pH : 3,17

La terre et la vigne

Ce crémant est issu de raisins auxerrois, chardonnay et pinot gris, en provenance de sols profonds argilo-calcaires et limoneux des coteaux bas de  Mittelbergheim.

Vinification

Méthode traditionnelle de fermentation en bouteille.

Elevage de 28 mois sur lattes.

Rajout d’une liqueur de dosage.

S02 total : 63 mg/l – S02 libre : 12 mg/l.

Caractère

Un nez délicat de brioche, des arômes acidulés de fraise et de pomme verte : ce crémant se révèle très frais en bouche, avec une attaque tonique et une légère pointe d’amertume en finale. Un vrai vin, sans dureté, plein de vivacité, auquel on a envie de revenir.

A déguster avec…

Roi de l’apéritif, ce crémant saura aussi accompagner huîtres et fruits de mer.

Le service du vin

A déguster entre 10 à 12 degrés.

Fiche technique

Sucre résiduel : 3,2 g/l

Alcool : 12.5°

Acidité totale : 5,1 g/l

pH : 3,17

La terre et la vigne

Ce crémant est issu de raisins auxerrois, chardonnay et pinot gris, en provenance de sols profonds argilo-calcaires et limoneux des coteaux bas de Mittelbergheim.

Vinification

Méthode traditionnelle de fermentation en bouteille.

Elevage de 28 mois sur lattes.

Sans rajout de liqueur de dosage.

S02 total : 23 mg/l – S02 libre : 5 mg/l.

Caractère

Un nez fruité, très pur, qui évoque la mangue et les noisettes, une bouche fraîche, vive, délicieuse : ce crémant est un vin tonique, lumineux, éclatant.

A déguster avec…

Vin d’apéritif, ce crémant pourra également être servi à table, avec des poissons fumés ou grillés ou encore avec une choucroute de poissons.

Le service du vin

Un court carafage apportera de la détente à l’exubérance de sa jeunesse. A déguster entre 10 et 12 degrés.

Fiche technique

Sucre résiduel : 0.2 g/l

Alcool : 12.7°

Acidité totale : 5,2 g/l

pH : 3,2

La terre et la vigne

Ce crémant est issu d’un asemblage de Riesling et de Pinot Gris, en provenance des sols argilo-calcaires de Mittelbergheim. Les raisins ont été triés à la parcelle, récoltés en septembre 2009 à maturité optimale.

Vinification

Après un an d’élevage en cuve, la mise en bouteille s’est faite au début des vendanges de 2010, avec un rajout de jus de raisin frais et d’un levain pour la prise de mousse en bouteilles.

Elevage de 16 mois sur lattes.

Sans rajout de liqueur de dosage et sans sulfites ajoutés.

S02 total : 12 mg/l – S02 libre : 5 mg/l.