LES GRANDS CRUS

Caractère

Le bouquet complexe de ce vin évoque la menthe fraîche, mêlé à des notes plus capiteuses de fleurs de lys et de pollen. La bouche est pleine, toute en retenue, ciselée par une acidité minérale. La finale laisse une impression de fruits secs et de silex.

A déguster avec…

Terrines de gibier, foie gras, viandes blanches, poissons en sauce, plats exotiques, mets  sucrés-salés, fromages, vieux comté…

Le service du vin

A carafer un peu avant le service.

Déguster à 12-14 degrés.

Fiche technique

Sucre résiduel : 2,2 g/l

Alcool : 13,8°

Acidité totale : 6,5 g/l

pH : 3,1

La terre et la vigne

Terroir marno-calcaire-gréseux ferrugineux.

Vendangé le 13 octobre 2009.

Rendement de 59hl /ha.

Vinification

Elevage sur lies de 25 mois en cuve inox.

Stabilisation : sulfitage léger et filtration sur plaques de cellulose de 1,5 microns.

Une partie du volume a été embouteillée sans filtration.

S02 total : 28 mg/l – S02 libre : 8 mg/l.

Mise en bouteille au mois de novembre 2011.

Caractère

Un nez de miel et de pêche blanche, une bouche qui évoque le caramel au beurre salé, mais où domine le sel : ce riesling complexe et puissant est long en bouche sans être jamais lourd. Un grand millésime qui gardera son potentiel durant de longues années.

A servir avec…

Toutes les audaces sont permises à ce vin d’une superbe tenue en bouche qui s’accorde aux plats les plus opulents : foies gras, choucroute, poissons en sauce, vieux comtés, plats exotiques, qu’il saura vivifier de sa belle acidité.

Données analytiques

Sucre résiduel : 6,3 g/l
Alcool : 13,1°
Acidité totale : 6,9 g/l
pH : 3

La terre et la vigne

Terroir marno-calcaire-gréseux-ferrugineux.
Vendangé le 24 octobre 2008.
Rendement de 60 hl/ha.

Vinification

Elevage de 16 mois en foudre.
Stabilisation : sulfitage et filtration dégrossissante
sur kieselguhr.
S02 total : 97mg/l – S02 libre : 30 mg/l.
Mise en bouteille au mois de mars 2010.

Caractère

Un nez de coing, des arômes surmûris, une attaque douce qui développe de la puissance : ce pinot gris plein d’énergie sait rester tendu et minéral malgré une matière opulente. Un très beau vin, bien structuré, dans un grand millésime.

A servir avec…

Le foie gras, les currys d’agneau et tous les plats
aux saveurs opulentes seront magnifiés par la richesse
de ce pinot gris, qui saura jouer aussi les vedettes à l’apéritif.

Données analytiques

Sucre résiduel : 17,8 g/l
Alcool : 14,3°
Acidité totale : 5,9 g/l
pH : 3,4

La terre et la vigne

Terroir marno-calcaire.
Vendangé le 20 octobre 2008.
Rendement de 60 hl/ha.

Vinification

Elevage de 11 mois en cuve inox.
Stabilisation : filtration fine sur plaques de cellulose. Sulfitage.
S02 total : 180 mg/l – S02 libre : 40 mg/l.
Mise en bouteille au mois de septembre 2009.

Caractère

Avec son nez de fruit à noyau légèrement confit, ce riesling offre un bel équilibre entre sucrosité et acidité. Salé, minéral, concentré, il sait rester gourmand sans donner dans la lourdeur.

A servir avec…

Ce grand cru magnifiera les saveurs d’un foie gras ou d’un plateau de fromages, et accompagnera tout aussi volontiers tartes ou petits gâteaux

Données analytiques

Sucre résiduel : 60,9 g/l
Alcool : 13,3°
Acidité totale : 7,1 g/l
pH : 3,3

La terre et la vigne

Terroir marno-calcairo-gréseux.
Vendangé le 15 octobre 2007.
Rendement de 60 hl/ha.

Vinification

Elevage de 9 mois en cuve inox.
Stabilisation : filtration fine sur plaques de cellulose
de 0.3 microns. Sulfitage.
S02 total : 240 mg/l – S02 libre : 40 mg/l.
Mise en bouteille au mois de juillet 2008