Le secteur de Heiligenstein fait figure d'exception dans l'AOC Alsace par la présence dans son aire du cépage Savagnin Rose, originaire d'Italie et introduit au 18ème siècle par Ehrhard Wantz, baptisé localement Klevener. Les composantes argilo-gréseuses du terroir lui permettent d'exprimer toute la finesse de sa palette aromatique délicatement florale et épicée.